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餐飲企業春節期間響應“光盤行動”

[ 時間:2021-02-19 08:51:28 | 來源:北京日報 ]

  節約糧食,反對浪費,《北京市制止餐飲浪費規定》草案正在向社會公開征求意見。節日期間記者走訪一些餐飲門店發現,許多餐飲門店響應“光盤行動”,采取措施引導顧客減少不必要的浪費,有的推出了小份菜、半份菜,有的上崗光盤行動倡導員,有的主動提醒顧客將沒吃完的飯菜打包回家,讓“年年有余”回歸本意。

  “先生,這個魚咱們剩得挺多,我給您打包吧。”看到客人桌上的菜還有剩余,胡大飯館的光盤行動倡導員李會遷主動上前提醒。李會遷對記者說:“以前過年出現剩菜剩飯現象,客人就拿‘年年有余’為浪費行為找說辭;現在我們倡導員會主動勸他們把剩菜剩飯打包,減少浪費。”

  除了勸導打包,在胡大飯館總店,店內擺放了“加入光盤行動 向浪費說不”的紅色提示牌,就餐的每張桌子上也有醒目的提醒。“我們的小龍蝦按只售賣,還有一些小份菜、半份菜,咱們根據自己的食量和口味來點就行。”客人坐下后,每一桌的服務員都會主動引導適量點餐。

  “去年我們推出了小份的水煮魚、香辣美容蹄、饞嘴蛙仔、雞蛋裹饅頭片和香辣河蟹等,由于就餐的人兩三位一塊兒來的較多,小份菜銷量已經占到了30%左右。”店長薛麗娟介紹。

  除了點餐員的溫馨提醒,戴著袖章的兩名倡導員也會來回巡視督導。“他們會提醒客人積極響應光盤行動,如果餐后無剩余結賬時將獲得20元代金券獎勵;還會時不時‘檢查’下客人的訂單,如果看到客人點的菜過多了,還會征求客人的意見為其退單。”薛麗娟說,客人餐后剩余較多,倡導員則會主動提出為其打包。

  薛麗娟介紹,自去年8月推廣“光盤行動”以來,胡大飯館4家門店共培訓上崗40位倡導員,節約的效果也已經顯現,其中店內廚余垃圾的產出量已經減少約四成。

  在海底撈、上海老飯店等熱門餐飲門店,也隨處可見“半份菜”“光盤行動”的宣傳。在海底撈日壇店,電子屏等位置投放了半份菜主題海報,倡導“美味不浪費,光盤行動從你我做起”;在小料臺,“少拿勤取”的宣傳牌十分顯眼?腿藙傋,服務員就會主動提醒“少點勤加”。

  春節期間來上海老飯店就餐的以家庭居多,服務員在客人點菜時總提醒注意菜量,經典的“八寶飯”也根據顧客需求分成大份小份,吃不完鼓勵打包帶走。

  除了“下館子”的,許多在家里精心準備菜肴的市民也摒棄講排場的過節老習俗。“以往我們都是買一堆菜把冰箱填得滿滿的,后來許多菜都放壞了,很浪費,今年是吃多少買多少。每頓飯做幾個菜,根據吃飯的人數和喜好來定,既節省又吃得舒適。”市民詹靜告訴記者。

  每年都在家籌備年夜飯的王爍認為,以前大家都追求“年年有余”,“其實‘年年有余’的寓意是每年都有多余的財富及食糧,不鋪張浪費,才能‘年年有余’。”

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